牛人用刀刮银屑病这种行为是不推荐的，也不被医学界认可的治疗方法。银屑病是一种慢性疾病，不可逆转，但可以通过治疗来缓解症状，延缓病情发展。

银屑病是一种影响皮肤和关节的自身免疫性疾病，病因复杂，不完全清楚。目前认为与遗传因素、环境影响、免疫功能紊乱等有关。银屑病常表现为红斑、鳞屑、瘙痒等皮损，甚至还会引起关节炎等全身症状。

对于银屑病的治疗，应根据病情严重程度、影响范围、患者年龄、生活方式等个体化的考虑。可以采取内服或局部用药、光照治疗、生物制剂、激素等综合治疗。另外，保持心情稳定，避免疲劳和压力，饮食均衡、生活规律也有助于缓解症状。

治疗银屑病，需要在医生的指导下进行。刮银屑病不仅无法根治病症，还会加重皮肤损伤，可能引起感染等并发症。因此，牛人用刀刮银屑病是一种不负责任的行为，不应效仿。